חלק נכבד בארוחה מרוקנית חגיגית, לרבות שבת , חג או  אירוע – תופסים  הסלטים . לפעמים יש תחושה של שובע רק מלטעום ממגוון הסלטים הססגוניים המונחים על השולחן.  אחד נראה יותר מגרה ומעניין מהשני ובליווי לחם בית אפוי טעמם רק משביח .

ניתן לחלק אותם לשני סוגים: הסלטים המבושלים והסלטים הטריים.

הסלטים הטריים מורכבים ממגוון ירקות טריים לדוגמא: גבעולי ארטישוק, בסבס (שומר),כרוב לבן ועוד...ומתובלים בתיבול עדין של שמן זית ולימון טרי.

הסלטים המבושלים - אין מוותרים והיו מצויים בכל בית וכל עקרת בית הכינה את גירסתה וקישטה בהם כל ארוחה שהגישה.

כאן תמצאו מגוון סלטים טריים ומבושלים ששלחו הגולשים.